充分利用食品：產率優化

聯合國糧農組織 (FAO) 預測，為了滿足(zu)全(quan)球(qiu)人(ren)口增長對食品的需(xu)求，到 2050 年，全(quan)球(qiu)食品生(sheng)產和加工行業的總(zong)產量需(xu)要提高 70%。伴隨著全(quan)球(qiu)人(ren)口每年大約 6000 萬的增長，這是一個(ge)不(bu)容忽視的問題(ti)。

優化作物產率

提高食品(pin)生產(chan)的(de)效率(lv)有(you)(you)多(duo)種途徑，每一種的(de)困難程度各不相同。其中包括應對氣候(hou)變化、提高土地的(de)可用性和(he)肥力以及改善灌溉(gai)方(fang)式。但(dan)是(shi)，有(you)(you)一種重要(yao)(yao)的(de)食品(pin)生產(chan)問題(ti)必須首(shou)先解決，這就是(shi)作(zuo)物產(chan)率(lv)的(de)進(jin)一步優化，因為這是(shi)確保實現2050年目標的(de)一個重要(yao)(yao)問題(ti)。

應對氣候變化(hua)、提高(gao)耕地質量(liang)和肥力以及改善灌溉方式都(dou)需要時間，而提高(gao)食品(pin)分(fen)選效率則(ze)是現在就(jiu)可(ke)以做到的。這(zhe)可(ke)以通過最(zui)新的食品(pin)分(fen)選技(ji)術和機器來實現，這(zhe)不僅可(ke)以提高(gao)產率、增強(qiang)加工商的盈利能力，而且更為重要的是，可(ke)以從數據中獲得先進的知識并在生產線上進一步使用(yong)。

必須認識到，除了(le)需(xu)要更多(duo)(duo)的(de)(de)食品(pin)，對選擇和(he)多(duo)(duo)樣(yang)性的(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)也在(zai)不斷增長。在(zai)逐漸接(jie)受(shou)西方中產(chan)階級消(xiao)(xiao)費習慣的(de)(de)發展中國家(jia)尤(you)其(qi)是這樣(yang)，比如對更多(duo)(duo)樣(yang)化的(de)(de)食品(pin)種類(lei)以(yi)及食品(pin)供(gong)應(ying)和(he)消(xiao)(xiao)費渠道的(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)。

140,000 噸薯條

隨著人們遠離(li)傳統的(de)家(jia)常菜，對方(fang)便食品(pin)和即食食品(pin)的(de)需求(qiu)正(zheng)在不斷增加，這一方(fang)面帶(dai)來了盈利機會，另一方(fang)面也來了一些(xie)需要解決的(de)問題(ti)。

例如，一(yi)家普(pu)通的(de)薯條廠每(mei)年生(sheng)產(chan)140,000噸炸(zha)薯條。只要通過現(xian)代分(fen)選技術和方法提(ti)高產(chan)量0.5%，加(jia)工商估計就可以減少90臺卡車(che)在路上行駛(shi)，估計是(shi)按(an)卡車(che)平均載重25噸做出(chu)的(de)。

需(xu)要強調的是，這(zhe)(zhe)一(yi)原則可以推廣到食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)的所有(you)領(ling)域。這(zhe)(zhe)一(yi)點尤其具有(you)意義，因為美國農業(ye)(ye)部 (USDA) 最近表(biao)示(shi)，美國生(sheng)產(chan)的食(shi)(shi)品(pin)中有(you)31%不(bu)能(neng)在零售和消費(fei)者層面供人食(shi)(shi)用。通過產(chan)率優化，各(ge)行(xing)各(ge)業(ye)(ye)都能(neng)幫助(zhu)減少這(zhe)(zhe)種浪費(fei)。

就量而(er)言，同樣是這(zhe)份報告指出，美國損失(shi)了超(chao)過5,100萬(wan)噸(dun)食品。從(cong)貨幣的角(jiao)度看，這(zhe)種浪費按零售價格(ge)計算超(chao)過1,610億美元（1,453億歐元）。

提高產率 1%

為(wei)了幫助解(jie)決這個問題，食品分選(xuan)行業(ye)不斷進(jin)行技術開(kai)發(fa)投入，以(yi)確(que)保效率的不斷提(ti)高。例如，TOMRA 5B分選(xuan)機系(xi)統(tong)不僅能按客戶(hu)的要求(qiu)進(jin)行分選(xuan)，而且能夠為(wei)客戶(hu)提(ti)供(gong)更多的數據和易于(yu)解(jie)釋的統(tong)計(ji)信息，這些都(dou)可(ke)以(yi)用于(yu)將(jiang)來提(ti)高產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯著提高(gao)合(he)格最終產品的量(liang)，從而減少浪費。

蔬菜、土豆和(he)堅果(guo)（僅在美國浪費的(de)(de)食物總量中就(jiu)占(zhan)到超過(guo)19%）的(de)(de)有效分選能力有著(zhu)巨(ju)大(da)的(de)(de)影(ying)響。只(zhi)要產(chan)率提高1%，在美國增加的(de)(de)該類產(chan)品的(de)(de)最(zui)終產(chan)量就(jiu)達1,100 萬(wan)噸。如(ru)果(guo)運用到全球(qiu)范圍(wei)內(nei)，2050年的(de)(de)糧食水平(ping)目標就(jiu)更容(rong)易(yi)實現(xian)。

TOMRA 5B分選(xuan)機的(de)這些(xie)改進，將把過去當作廢品(pin)(pin)丟(diu)棄掉的(de)合格(ge)產品(pin)(pin)利用起來。本身達不到銷(xiao)售要求的(de)食品(pin)(pin)，也可以通過制作成土(tu)豆片、番茄醬或其(qi)他替代產品(pin)(pin)加(jia)以利用。還可以作為B級(ji)產品(pin)(pin)進行銷(xiao)售，以確保加(jia)工過程中每個階段的(de)浪費都得到降低。

產率優化的好處