充分利用食品：產率優化

聯合國糧農(nong)組織 (FAO) 預測(ce)，為了滿足全(quan)球人口增(zeng)(zeng)長(chang)對(dui)食品的需求，到 2050 年，全(quan)球食品生產(chan)和(he)加工(gong)行業的總產(chan)量需要提高 70%。伴隨著全(quan)球人口每年大約 6000 萬(wan)的增(zeng)(zeng)長(chang)，這是(shi)一個不容忽視的問(wen)題。

優化作物產率

提高食(shi)品生(sheng)產的(de)效率(lv)有多(duo)種途徑，每(mei)一種的(de)困難程度各不相同。其中包(bao)括應對氣候(hou)變(bian)化(hua)、提高土(tu)地的(de)可用性和肥力以及改善(shan)灌溉方式。但是(shi)(shi)(shi)，有一種重(zhong)(zhong)要的(de)食(shi)品生(sheng)產問題必須首(shou)先解決，這就是(shi)(shi)(shi)作物(wu)產率(lv)的(de)進一步(bu)優(you)化(hua)，因為這是(shi)(shi)(shi)確保(bao)實現(xian)2050年目標的(de)一個重(zhong)(zhong)要問題。

應對(dui)氣(qi)候變(bian)化(hua)、提高(gao)耕地質量(liang)和肥力(li)以(yi)(yi)及改(gai)善灌溉方(fang)式都需要時間，而提高(gao)食(shi)品分(fen)選(xuan)(xuan)效率則是(shi)現在就可以(yi)(yi)做到的(de)(de)(de)。這可以(yi)(yi)通過最(zui)新的(de)(de)(de)食(shi)品分(fen)選(xuan)(xuan)技術和機器來實現，這不僅可以(yi)(yi)提高(gao)產率、增強(qiang)加(jia)工商的(de)(de)(de)盈(ying)利能(neng)力(li)，而且更為重要的(de)(de)(de)是(shi)，可以(yi)(yi)從數據(ju)中獲得(de)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)知識并(bing)在生產線上進(jin)一(yi)步使用。

必(bi)須認識到，除了需(xu)(xu)要更多(duo)的(de)(de)食品，對選(xuan)擇和(he)多(duo)樣(yang)性的(de)(de)需(xu)(xu)求也(ye)在(zai)不斷增長。在(zai)逐漸接受西方中產階(jie)級消費(fei)習慣的(de)(de)發展(zhan)中國(guo)家(jia)尤(you)其是這(zhe)樣(yang)，比如對更多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)(de)食品種類以(yi)及食品供應和(he)消費(fei)渠道的(de)(de)需(xu)(xu)求。

140,000 噸薯條

隨著人們遠(yuan)離傳統的家常(chang)菜(cai)，對方(fang)(fang)便食(shi)品(pin)和即食(shi)食(shi)品(pin)的需求正在不(bu)斷增加，這(zhe)一方(fang)(fang)面(mian)帶來了盈利(li)機會(hui)，另一方(fang)(fang)面(mian)也來了一些需要解決的問題。

例(li)如，一(yi)家普通的薯(shu)條廠每(mei)年生產140,000噸(dun)炸薯(shu)條。只要通過現(xian)代分選技術和方法提高產量(liang)0.5%，加工商估計(ji)就可以減(jian)少(shao)90臺(tai)卡車(che)(che)在(zai)路上(shang)行駛，估計(ji)是按卡車(che)(che)平均(jun)載重25噸(dun)做出的。

需要強調的(de)是，這(zhe)一(yi)原則(ze)可(ke)以推廣到食品(pin)生(sheng)產的(de)所有領域。這(zhe)一(yi)點尤其(qi)具有意義，因為美國農業(ye)部 (USDA) 最近表示，美國生(sheng)產的(de)食品(pin)中有31%不能在零售和消費者層(ceng)面供人食用。通過(guo)產率優(you)化(hua)，各行各業(ye)都能幫助減少(shao)這(zhe)種浪費。

就量而言，同樣是這份報告指出，美國損失了超過(guo)5,100萬(wan)噸(dun)食品。從貨幣的角度(du)看，這種浪費按零售價(jia)格計算超過(guo)1,610億美元(yuan)（1,453億歐元(yuan)）。

提高產率 1%

為(wei)了幫助解(jie)決這(zhe)個問題，食(shi)品分選行業(ye)不(bu)斷進(jin)行技術開發投入，以確保效率的(de)不(bu)斷提高。例如，TOMRA 5B分選機(ji)系統(tong)不(bu)僅能(neng)(neng)按客(ke)戶的(de)要求進(jin)行分選，而且能(neng)(neng)夠為(wei)客(ke)戶提供更多的(de)數據和易于解(jie)釋(shi)的(de)統(tong)計(ji)信息，這(zhe)些都可以用于將來提高產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯(xian)著提(ti)高(gao)合格最終(zhong)產品的量，從而減少浪費。

蔬菜、土豆和堅(jian)果(guo)（僅在(zai)美國(guo)浪費的(de)食物總量中(zhong)就(jiu)占到(dao)超過(guo)19%）的(de)有效(xiao)分選能力有著巨大的(de)影響。只要產率(lv)提(ti)高1%，在(zai)美國(guo)增加的(de)該類產品的(de)最(zui)終產量就(jiu)達1,100 萬噸。如果(guo)運用到(dao)全球范圍內，2050年(nian)的(de)糧食水(shui)平目標就(jiu)更容易實現(xian)。

TOMRA 5B分(fen)選(xuan)機的(de)這些(xie)改進(jin)，將把過(guo)去當作廢品(pin)丟棄掉的(de)合格產品(pin)利用起來。本身(shen)達不到(dao)銷(xiao)售要求的(de)食品(pin)，也可(ke)以(yi)通過(guo)制作成土豆(dou)片、番(fan)茄醬(jiang)或其他替(ti)代(dai)產品(pin)加以(yi)利用。還(huan)可(ke)以(yi)作為(wei)B級產品(pin)進(jin)行銷(xiao)售，以(yi)確保(bao)加工(gong)過(guo)程中(zhong)每個階(jie)段的(de)浪(lang)費都得(de)到(dao)降低。

產率優化的好處