對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這項(xiang)對(dui)產品(pin)碳足跡設定了原(yuan)理、要(yao)求和(he)(he)原(yuan)則(ze)的(de)國際標準(zhun)后，加(jia)工業者現(xian)在可以和(he)(he)競(jing)爭(zheng)對(dui)手比較(jiao)他們的(de)活動對(dui)環(huan)境(jing)的(de)影響。隨(sui)著這個(ge)重(zhong)要(yao)問(wen)題(ti)不斷(duan)受到全球社會的(de)關注(zhu)，對(dui)流程和(he)(he)技術(shu)進行判斷(duan)和(he)(he)量化的(de)能(neng)力也在不斷(duan)增(zeng)強。盡管這對(dui)食品(pin)加(jia)工業者來說是一個(ge)巨大的(de)挑戰，但在幫助節(jie)省能(neng)源(yuan)和(he)(he)簡化流程方面仍然在不斷(duan)取得進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這(zhe)些都更(geng)加環保。脈沖式 LED 技術的(de)(de)優(you)點(dian)不(bu)僅反映在能效的(de)(de)提高上(shang)，而且反映在壽命的(de)(de)延(yan)長上(shang)。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從(cong)而提高食品加(jia)工(gong)生產線的(de)整體能(neng)效。分(fen)揀指剔除系統的(de)空(kong)氣消(xiao)耗量低80%，能(neng)夠(gou)顯著(zhu)降低成本和節省時間。

蒸汽去皮

蔬菜(cai)和水果去皮(pi)的有效方式是蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)，但(dan)利用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽會顯著(zhu)增加能源使(shi)用(yong)量(liang)。如今，蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)機的能耗已(yi)經成為蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)機制造商的重點關注領域。在(zai)壓力容器的設計和形(xing)狀上采用(yong)新(xin)的技術，可以在(zai)5到10秒的時(shi)間內給(gei)數(shu)百片蔬菜(cai)去皮(pi)。這(zhe)種時(shi)間的縮短(duan)能夠(gou)使(shi)蒸(zheng)(zheng)汽使(shi)用(yong)量(liang)降低一半，從而大(da)量(liang)節(jie)省(sheng)能源。

一條普(pu)通的薯條生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線采用一臺蒸汽去(qu)皮(pi)(pi)機，每小時可以對大(da)(da)約(yue)(yue) 30 噸(dun)土豆去(qu)皮(pi)(pi)。這種水平的食品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)每小時大(da)(da)約(yue)(yue)需(xu)要1,800公斤蒸汽，這對生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線的能源(yuan)使用和能源(yuan)效率(lv)有很大(da)(da)的影響。近年來，技(ji)術(shu)進步大(da)(da)大(da)(da)提高和改進了蒸汽去(qu)皮(pi)(pi)過程(cheng)，這意(yi)味著過程(cheng)中(zhong)使用的蒸汽可以降(jiang)低大(da)(da)約(yue)(yue)25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的來(lai)說，這(zhe)種過程的改(gai)變可(ke)以減少20%到25%的能耗，從而減少能源和產品的浪(lang)費。這(zhe)樣，就可(ke)以在3.5到5秒的時(shi)間內處理 2,500個土豆。

創新的(de)蒸(zheng)汽去(qu)皮(pi)機不僅減小占地空間(jian)，而且改進了從蒸(zheng)汽到(dao)要去(qu)皮(pi)的(de)產(chan)品(pin)表面的(de)熱(re)傳遞。這反過來又減少了產(chan)品(pin)周圍和壓力(li)容器內部的(de)自由蒸(zheng)汽，縮(suo)短了總的(de)蒸(zheng)汽時間(jian)。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力