對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這(zhe)項對(dui)(dui)(dui)產品(pin)碳足跡設(she)定(ding)了(le)原理、要求和(he)原則(ze)的國(guo)際標準后，加(jia)工業(ye)者現在(zai)可以(yi)和(he)競爭對(dui)(dui)(dui)手比較他們(men)的活動對(dui)(dui)(dui)環境的影響。隨著這(zhe)個重要問題不(bu)斷受到(dao)全球(qiu)社會(hui)的關(guan)注，對(dui)(dui)(dui)流程(cheng)和(he)技術(shu)進行判斷和(he)量化(hua)的能(neng)力也在(zai)不(bu)斷增強。盡(jin)管這(zhe)對(dui)(dui)(dui)食品(pin)加(jia)工業(ye)者來(lai)說是一個巨大的挑戰，但在(zai)幫助節省能(neng)源和(he)簡(jian)化(hua)流程(cheng)方面仍然在(zai)不(bu)斷取(qu)得(de)進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這些都更加環保(bao)。脈沖式 LED 技術的(de)優(you)點不僅(jin)反(fan)映在(zai)能效(xiao)的(de)提高(gao)上(shang)，而且反(fan)映在(zai)壽命的(de)延長(chang)上(shang)。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高食品加工生產線(xian)的整體能(neng)效。分揀指(zhi)剔除系(xi)統(tong)的空氣(qi)消耗量低(di)80%，能(neng)夠顯著降低(di)成本(ben)和節省(sheng)時間。

蒸汽去皮

蔬(shu)菜和水(shui)果去(qu)皮(pi)的(de)有效方式是蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)(qi)去(qu)皮(pi)，但利(li)用(yong)(yong)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)(qi)會顯著(zhu)增加能(neng)(neng)源使(shi)用(yong)(yong)量。如今，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)(qi)去(qu)皮(pi)機的(de)能(neng)(neng)耗(hao)已(yi)經成(cheng)為蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)(qi)去(qu)皮(pi)機制造商的(de)重點關(guan)注領域。在壓力容(rong)器的(de)設計和形狀上采用(yong)(yong)新的(de)技術(shu)，可以在5到10秒的(de)時間內給(gei)數百(bai)片蔬(shu)菜去(qu)皮(pi)。這種時間的(de)縮短能(neng)(neng)夠使(shi)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)(qi)使(shi)用(yong)(yong)量降低一半，從而大量節省能(neng)(neng)源。

一(yi)條普通的(de)薯條生(sheng)產線(xian)(xian)采用一(yi)臺蒸汽去皮(pi)機，每(mei)小(xiao)時可以對大(da)(da)約(yue) 30 噸土(tu)豆(dou)去皮(pi)。這(zhe)種水平的(de)食品生(sheng)產每(mei)小(xiao)時大(da)(da)約(yue)需要1,800公斤蒸汽，這(zhe)對生(sheng)產線(xian)(xian)的(de)能(neng)源(yuan)使(shi)用和能(neng)源(yuan)效率有(you)很大(da)(da)的(de)影(ying)響(xiang)。近年(nian)來，技術進步(bu)大(da)(da)大(da)(da)提高和改進了(le)蒸汽去皮(pi)過程，這(zhe)意(yi)味著過程中使(shi)用的(de)蒸汽可以降低(di)大(da)(da)約(yue)25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的(de)來(lai)說(shuo)，這種過(guo)程的(de)改變(bian)可以(yi)減少20%到(dao)25%的(de)能耗，從而減少能源和產品的(de)浪費。這樣，就(jiu)可以(yi)在3.5到(dao)5秒的(de)時間內(nei)處理 2,500個(ge)土豆。

創(chuang)新的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去皮機不僅(jin)減小(xiao)占地空間(jian)，而(er)且改進(jin)了從蒸(zheng)(zheng)汽(qi)到要(yao)去皮的(de)產(chan)品(pin)表面的(de)熱傳(chuan)遞。這反過來又(you)減少(shao)了產(chan)品(pin)周圍(wei)和壓力容器內部的(de)自由蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，縮短了總(zong)的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)時間(jian)。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力