根據(ju)聯合國(guo)(guo)統計數據(ju)，目前全球(qiu)每年的(de)食物產(chan)(chan)量中(zhong)有30%被損耗(hao)(hao)或浪(lang)費(fei)，即(ji)約13億(yi)噸的(de)食物被浪(lang)費(fei)。其中(zhong)，果蔬和根莖類農產(chan)(chan)品(pin)損耗(hao)(hao)最為(wei)嚴重。在發(fa)(fa)達國(guo)(guo)家，由(you)于過分強調食物的(de)外觀(guan)，僅發(fa)(fa)生在零售(shou)階段的(de)農產(chan)(chan)品(pin)損耗(hao)(hao)已超(chao)過40%。隨著中(zhong)國(guo)(guo)消費(fei)升級，這種(zhong)零售(shou)端食物浪(lang)費(fei)的(de)趨勢也愈發(fa)(fa)明顯。文中(zhong)提出(chu)，蔬菜(cai)加工企(qi)業可以(yi)利用(yong)傳感分選技術，選出(chu)外觀(guan)欠佳但品(pin)質完(wan)好的(de)產(chan)(chan)品(pin)，為(wei)果汁、奶昔(xi)等(deng)廠商供貨，既減少浪(lang)費(fei)，又能提高整體收益。

除了對食物損耗現象進(jin)行分析，這本白皮書深入探討了先進(jin)技術(shu)對于蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)生產的(de)重要(yao)意(yi)義。蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)從田間到流通前，完整的(de)自動(dong)(dong)化加(jia)工(gong)產線對蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)是否(fou)盈利(li)(li)有(you)著重要(yao)的(de)影響(xiang)。書中以(yi)四季豆為例，展示了蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)如何組建一個完整的(de)自動(dong)(dong)化加(jia)工(gong)產線，并通過不同蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)的(de)真實案(an)例解讀了先進(jin)技術(shu)如何為蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)生產商(shang)降低運營(ying)成本、減少原料浪費(fei)，并最終(zhong)實現利(li)(li)潤(run)增長。

食物(wu)在整(zheng)個供應鏈中的(de)(de)損耗(hao)和浪(lang)費不僅是(shi)關系(xi)人類未來(lai)的(de)(de)重要問題，也(ye)是(shi)食品行業面臨的(de)(de)巨大挑戰。技術(shu)既有(you)利于可(ke)持(chi)續性發展，也(ye)有(you)利于企(qi)業效(xiao)益的(de)(de)增長，采用先進(jin)技術(shu)是(shi)蔬(shu)菜加工企(qi)業應對(dui)市場(chang)挑戰和實現自(zi)身企(qi)業目標(biao)的(de)(de)關鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》