隨著(zhu)人口的(de)快速增(zeng)長，在(zai)全球范(fan)圍(wei)內(nei)實(shi)施可持續性生產對于地(di)球的(de)未來(lai)至關重要(yao)。食品(pin)供應鏈無疑是迫切需要(yao)實(shi)現可持續發展的(de)領域之(zhi)一(yi)。沒(mei)有充足的(de)食物(wu)，整個社會將(jiang)無法運作。然而(er)，這一(yi)寶貴的(de)資源正(zheng)在(zai)整個供應鏈上被浪費。
糧(liang)食生(sheng)(sheng)產效(xiao)率(lv)低下(xia)和食物需求的(de)(de)持續增(zeng)長(chang)，是關系到整個食品供應鏈(lian)的(de)(de)重(zhong)大(da)議(yi)題。糧(liang)食的(de)(de)低效(xiao)生(sheng)(sheng)產會導(dao)致生(sheng)(sheng)產過程中不必要的(de)(de)資源浪費，并反過來加劇(ju)了氣候變化(hua)對農業(ye)的(de)(de)負(fu)面影響。如，作物的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)條(tiao)件不穩定以及耕地總產量下(xia)降。
為了(le)減(jian)少(shao)食物浪費和隨之(zhi)產生的氣候影響，我們(men)必(bi)須采取行動(dong)，盡早在(zai)食品供應鏈(lian)的不同階(jie)段(duan)采用最合適的做法。在(zai)實現這一(yi)目標的過(guo)程(cheng)中，技術創新將發(fa)揮(hui)重要作用。在(zai)本文中，我們(men)探討了(le)幫助食品業可(ke)(ke)持續發(fa)展的不同方法，以及食品業在(zai)可(ke)(ke)持續發(fa)展方面必(bi)須發(fa)揮(hui)的作用。
可持續發展的必要性
世(shi)界(jie)環(huan)境與發展(zhan)(zhan)委員會將可(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)(zhan)定義為：“既能滿(man)足當代(dai)人(ren)(ren)的需要，又不(bu)對(dui)后代(dai)人(ren)(ren)滿(man)足其(qi)需要的能力構成危害的發展(zhan)(zhan)。”對(dui)于企業而言，可(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)(zhan)不(bu)僅在(zai)于引入環(huan)保(bao)的概念(nian)和舉(ju)措，還和有效利(li)用資源息(xi)息(xi)相(xiang)關。
據聯合(he)國預計，未來30年世界人(ren)口將(jiang)增(zeng)(zeng)加(jia)20億。隨(sui)(sui)著人(ren)口的(de)(de)激增(zeng)(zeng)，增(zeng)(zeng)加(jia)糧(liang)食(shi)(shi)產(chan)量(liang)迫在眉睫(jie)。隨(sui)(sui)之增(zeng)(zeng)加(jia)的(de)(de)還有農(nong)地用量(liang)和糧(liang)食(shi)(shi)浪(lang)費量(liang)，以(yi)及(ji)糧(liang)食(shi)(shi)生(sheng)產(chan)過程中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)(de)碳排放總(zong)量(liang)。 因此，實現糧(liang)食(shi)(shi)可持續(xu)發展非常重要(yao)。這不僅(jin)可以(yi)減輕(qing)增(zeng)(zeng)產(chan)所(suo)帶來的(de)(de)負面影響(xiang)，還能夠(gou)確保子孫(sun)后代的(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據(ju)世界資源研究所的(de)數據(ju)，供人類消費的(de)糧食中(zhong)有(you)近四分(fen)之一(yi)未被食用(yong)。食物(wu)浪費和損失產生于供應鏈(lian)的(de)各個環(huan)節，包括生產、處理、存儲、加工、分(fen)配和消費。生產流(liu)程(cheng)中(zhong)的(de)食物(wu)“損失”與零(ling)售階段的(de)食物(wu)“浪費”之間(jian)有(you)著本質區別(bie)。
在全球(qiu)范圍內，各大洲造成食物(wu)浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)的(de)原(yuan)因迥異。在北美和(he)歐洲，每(mei)位消(xiao)費(fei)者每(mei)年(nian)造成的(de)食物(wu)浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)約100公斤，其(qi)中消(xiao)費(fei)階(jie)段的(de)食物(wu)浪(lang)費(fei)占一半以上(shang)；與之相(xiang)對的(de)，在撒(sa)哈拉以南的(de)非洲地區，僅有5％的(de)食物(wu)浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)與消(xiao)費(fei)有關，其(qi)余的(de)則產生于供應鏈的(de)生產、處理和(he)存儲階(jie)段。這突出說(shuo)明了發(fa)達國(guo)家和(he)發(fa)展中國(guo)家食品利用(yong)效率的(de)不平衡。發(fa)達國(guo)家需(xu)改(gai)變消(xiao)費(fei)行為，而發(fa)展中國(guo)家需(xu)要尋求在供應鏈前端改(gai)善基礎設(she)施和(he)加工流程(cheng)的(de)有效方法。
盡管發(fa)展中(zhong)國家食(shi)物(wu)(wu)損失(shi)率可能更高，但食(shi)物(wu)(wu)供應(ying)鏈前(qian)端亟待改進則是一個全球(qiu)性問(wen)題。人們必(bi)須(xu)確保在整個耕作(zuo)和分選流(liu)程中(zhong)減少食(shi)物(wu)(wu)損失(shi)，以(yi)高效利用我們生產的食(shi)物(wu)(wu)。
有效的(de)(de)解(jie)(jie)決方案(an)之一(yi)，是重新(xin)利(li)用(yong)農產(chan)品(pin)。如果(guo)蘋果(guo)或藍(lan)莓的(de)(de)質量(liang)不(bu)高無法食用(yong)，丟棄其實是下下策。人們(men)可(ke)以(yi)(yi)采用(yong)一(yi)些方法為它們(men)重新(xin)找到用(yong)武之地(di)，例如，基于(yu)傳(chuan)感技術的(de)(de)分選系統可(ke)確定產(chan)品(pin)的(de)(de)質量(liang)水(shui)平，挑選出仍可(ke)以(yi)(yi)用(yong)作他途的(de)(de)次級(ji)品(pin)，重新(xin)加工利(li)用(yong)。陶朗提(ti)(ti)供(gong)的(de)(de)分選和分級(ji)解(jie)(jie)決方案(an)可(ke)將(jiang)農產(chan)品(pin)的(de)(de)產(chan)量(liang)提(ti)(ti)高5％至10％，相(xiang)當于(yu)每(mei)年多生產(chan)25,000卡車的(de)(de)馬鈴薯(shu)。從而，企(qi)業可(ke)以(yi)(yi)最大程(cheng)度(du)地(di)提(ti)(ti)高產(chan)量(liang)和回(hui)收(shou)率(lv)，同時減少浪(lang)費并(bing)提(ti)(ti)高產(chan)品(pin)整體質量(liang)。
在(zai)某(mou)些極端的(de)(de)惡劣天氣，如(ru)冰雹(bao)、強(qiang)風(feng)或暴(bao)雨的(de)(de)影(ying)響下，農作物往(wang)往(wang)因為受損太多而減產或整(zheng)體品質(zhi)下降。陶朗(lang)創新(xin)的(de)(de)分(fen)選解決方(fang)案能夠很好地剔除因為天氣影(ying)響而受損的(de)(de)部分(fen)農作物，從而保證農作物整(zheng)體的(de)(de)品質(zhi)和貨架(jia)期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大火所暴(bao)露出的環境(jing)危機再(zai)次說明，各(ge)行各(ge)業都(dou)應該加入(ru)減排(pai)的行列，而(er)食(shi)品(pin)業更是位于多個環境(jing)問題的核心。全球近三分之二的生物多樣性喪失和氣候變(bian)化這(zhe)兩大核心環境(jing)問題，食(shi)品(pin)業都(dou)應負部分責任。目前，農業每年貢獻了12 Gt的碳排(pai)放量，到2050年，這(zhe)一數字將預計增長50％以上(shang)。
食品的(de)(de)(de)運輸環節(jie)存在(zai)很大(da)的(de)(de)(de)改(gai)進空間。消(xiao)費(fei)者(zhe)期望(wang)一年365天都能吃到(dao)各式(shi)各樣(yang)的(de)(de)(de)食物。然而，有些(xie)應季(ji)時(shi)令果蔬(shu)必須從世界(jie)各地進口(kou)才能滿足這樣(yang)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)需求。這樣(yang)拉長的(de)(de)(de)運輸距離，無形(xing)中(zhong)增加(jia)了大(da)量的(de)(de)(de)溫室氣體排(pai)放。
我(wo)們的飲食(shi)結構也(ye)有可(ke)以改(gai)進的方面。世(shi)界(jie)資源研究所(WRI)根據2050年人(ren)口增長和糧(liang)食(shi)需求預期，在(zai)其年度報告中概述了食(shi)品業該如何(he)做才能減(jian)少溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)并實現可(ke)持續(xu)發(fa)展。報告指(zhi)出，通(tong)過減(jian)少牛(niu)羊肉食(shi)用(yong)量，多吃(chi)水果蔬(shu)菜，可(ke)顯(xian)著降低(di)溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)。另外，食(shi)物(wu)(wu)供應(ying)鏈(lian)必須將牲(sheng)畜和農作(zuo)物(wu)(wu)產能提高至“歷史(shi)水平之(zhi)上”——簡(jian)言之(zhi)，就(jiu)是要增加(jia)糧(liang)食(shi)供應(ying)，減(jian)少土地使用(yong)量，以獲得更(geng)加(jia)可(ke)持續(xu)發(fa)展的產量。WRI報告提供的其中一項建議(yi)是，采用(yong)創新技術和耕作(zuo)方法來降低(di)農業溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)。
陶(tao)朗(lang)Eco蒸汽去(qu)(qu)皮(pi)機就是這樣一項創(chuang)新的(de)技術。這款去(qu)(qu)皮(pi)機能夠(gou)顯著減(jian)少能耗，使用設備的(de)整(zheng)體能耗與其他去(qu)(qu)皮(pi)方(fang)式相(xiang)比(bi)能降低25%，這意(yi)味著生產(chan)企業每年可節約高達90,000美元的(de)成本。此外，Eco的(de)用水量和其他同類設備相(xiang)比(bi)，能減(jian)少28%的(de)蒸汽量，從而減(jian)少用水量。
創(chuang)新的分選解(jie)決方案也能夠在(zai)(zai)食物被冷凍前，就將有缺(que)陷的產(chan)品從供應鏈中清除。這在(zai)(zai)水果行業十(shi)分常見，不僅有助(zhu)于減少能源消(xiao)耗，還能優化產(chan)量(liang)。換言(yan)之，對于許多食品公司而言(yan)，分選技(ji)術蘊(yun)含(han)著巨大潛力來增強盈利能力和可(ke)持續性。
打造未來可持續發展的食品業
為實現可持(chi)續發展的食品業，政府、企業和消費者都必(bi)須改(gai)變生產和處理(li)食品的方式(shi)。未(wei)來(lai)30年，世(shi)界(jie)人(ren)口將激(ji)增至(zhi)近(jin)100億。因此，食品業就(jiu)必(bi)須適應并采取全新(xin)做法來(lai)減(jian)少(shao)浪(lang)費、降低溫室氣體排放并盡可能采用可持(chi)續方式(shi)使用農業用地。
到2050年，糧(liang)食(shi)(shi)(shi)需求將(jiang)增(zeng)長50％；因此，應對這些挑戰至關重(zhong)要(yao)，正確的(de)應對可以確保糧(liang)食(shi)(shi)(shi)業的(de)可持(chi)續發展，解決后世子孫(sun)的(de)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)問題。在陶朗食(shi)(shi)(shi)品，我們致力于(yu)通(tong)過先進(jin)技術引領資(zi)源革命、幫(bang)助(zhu)提高(gao)產量、減少(shao)浪費并(bing)高(gao)效利(li)用我們的(de)食(shi)(shi)(shi)物資(zi)源——這是實現食(shi)(shi)(shi)物可持(chi)續發展的(de)三大關鍵因素。
通過(guo)與政府、政策(ce)制定者和企業合作，我們將改善食(shi)品供應(ying)鏈(lian)的(de)可持續性(xing)，成(cheng)就一(yi)個繁榮發展(zhan)的(de)食(shi)品業。