在不(bu)久的(de)將來(lai)，超(chao)市(shi)將通過實體門(men)店、線上商(shang)城和供應(ying)鏈的(de)一系列創新，從(cong)根本上重(zhong)塑商(shang)業模式。這些創新技術將讓食(shi)品的(de)生產和銷(xiao)售更加環保，從(cong)而改善可持續性。這不(bu)僅能(neng)(neng)幫(bang)助食(shi)品加工商(shang)贏得(de)更多的(de)市(shi)場份額(e)，更重(zhong)要的(de)是也能(neng)(neng)惠(hui)及我們(men)賴以(yi)生存(cun)的(de)星(xing)球。因為(wei)，可持續性和盈(ying)利(li)能(neng)(neng)力都取決于(yu)如何(he)有效利(li)用資源。
到2050年(nian)(nian)，全球人口預計將從76億增(zeng)加(jia)至100億；而目(mu)前許(xu)多地(di)(di)方的(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)已經(jing)供(gong)不(bu)應(ying)求。今天的(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)需(xu)求與五年(nian)(nian)前相比，已經(jing)增(zeng)加(jia)了(le)50%，但可用(yong)于糧(liang)食(shi)(shi)種植的(de)(de)(de)土地(di)(di)十分有(you)(you)限。據聯合(he)國糧(liang)食(shi)(shi)與農業組織報道，只有(you)(you)20％多的(de)(de)(de)土地(di)(di)可投入生產。快速增(zeng)長的(de)(de)(de)農業需(xu)求給土地(di)(di)資(zi)(zi)源造(zao)成了(le)巨大的(de)(de)(de)壓力(li)，只有(you)(you)更有(you)(you)效地(di)(di)利用(yong)現(xian)有(you)(you)資(zi)(zi)源，才能讓人人盤中有(you)(you)餐(can)，并(bing)確保子孫后代的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)供(gong)應(ying)。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪費(fei)的(de)食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億(yi)長期(qi)食(shi)不果(guo)腹(fu)的(de)人。
預防食(shi)品浪費(fei)(fei)(fei)也具有(you)(you)商業意義。據垃圾(ji)與資(zi)源(yuan)利(li)用組(zu)織(zhi)（WRAP）稱，預防食(shi)品浪費(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)舉措每年可(ke)為企業節(jie)省3.41億歐元，且已(yi)有(you)(you)明(ming)(ming)確的(de)(de)(de)數據表(biao)明(ming)(ming)應在(zai)(zai)哪些領(ling)域(yu)采取行動(dong)。在(zai)(zai)所(suo)有(you)(you)被(bei)(bei)浪費(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)食(shi)品中(zhong)，約有(you)(you)54％在(zai)(zai)上游(you)被(bei)(bei)浪費(fei)(fei)(fei)，這主(zhu)要因發展中(zhong)國家在(zai)(zai)收獲及收獲后的(de)(de)(de)低效(xiao)處理和加(jia)工所(suo)致；另外46％在(zai)(zai)加(jia)工、分銷(xiao)和消費(fei)(fei)(fei)時(shi)被(bei)(bei)浪費(fei)(fei)(fei)，以發達國家的(de)(de)(de)消費(fei)(fei)(fei)者浪費(fei)(fei)(fei)為主(zhu)。
在(zai)意識到效(xiao)率(lv)低下所造成的(de)一系列(lie)問題后，聯合國于2015年(nian)確立了(le)(le)在(zai)2030年(nian)將人均食(shi)品浪費量減(jian)少(shao)(shao)(shao)一半的(de)目(mu)(mu)標。這開創了(le)(le)一個先例，即將減(jian)少(shao)(shao)(shao)糧食(shi)損(sun)失(shi)和(he)食(shi)品浪費納入聯合國的(de)全球發展(zhan)目(mu)(mu)標。歐洲議(yi)會針對同一問題，發表了(le)(le)《為(wei)100億人提(ti)供食(shi)物的(de)技(ji)術(shu)選擇》的(de)報(bao)告。 報(bao)告指出，在(zai)采用(yong)正(zheng)確技(ji)術(shu)實現食(shi)品加工生(sheng)產線的(de)自動化后，即可(ke)通過多種方式提(ti)高(gao)可(ke)持續性(xing)，例如(ru)：“優化產品質(zhi)量”和(he)“降(jiang)低質(zhi)量損(sun)耗和(he)缺陷，并減(jian)少(shao)(shao)(shao)能耗及水(shui)耗”。這充分(fen)證明，加工商有充分(fen)理(li)由(you)減(jian)少(shao)(shao)(shao)浪費，并通過減(jian)少(shao)(shao)(shao)浪費，來提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)、降(jiang)低管理(li)費用(yong)和(he)增加利(li)潤。
作(zuo)為全球(qiu)領先的(de)采后綜合解(jie)(jie)決(jue)方案供應商，陶朗對食品浪費的(de)問題了如指掌(zhang)，也一直與農民、加工商和零售商密切合作(zuo)來(lai)解(jie)(jie)決(jue)這(zhe)一難題。陶朗食品在(zai)世界(jie)各地的(de)經驗表明(ming)，我們(men)需要投入(ru)更(geng)多來(lai)防(fang)止(zhi)因分(fen)選效率低(di)下而導致的(de) “好(hao)產品”在(zai)加工線上被淘汰。
更好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)分選(xuan)(xuan)設備可以(yi)識(shi)別出品相不佳但(dan)質量良好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)產品，將這些產品加(jia)工(gong)成其他的(de)(de)(de)產品或者(zhe)降(jiang)級售賣，這樣(yang)比(bi)直接丟(diu)棄(qi)要(yao)好(hao)(hao)(hao)得多。例如，陶朗的(de)(de)(de)分選(xuan)(xuan)設備可以(yi)輕(qing)松(song)分選(xuan)(xuan)出形(xing)狀不好(hao)(hao)(hao)但(dan)品質良好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)番(fan)茄(qie)，將其加(jia)工(gong)成番(fan)茄(qie)醬，一樣(yang)美味。比(bi)起直接丟(diu)棄(qi)浪費(fei)，這不僅能為人(ren)們提(ti)供食(shi)物(wu)，還能為加(jia)工(gong)商增(zeng)加(jia)利(li)潤。
反(fan)向分(fen)選(xuan)(xuan)(xuan)也(ye)(ye)可(ke)減少浪費。分(fen)選(xuan)(xuan)(xuan)后，有部分(fen)好產(chan)品也(ye)(ye)會(hui)流入(ru)到剔除槽中，被直接丟棄。實際上，通過正(zheng)確的分(fen)選(xuan)(xuan)(xuan)機設定，增(zeng)加(jia)一(yi)條反(fan)選(xuan)(xuan)(xuan)回收(shou)的路徑，可(ke)以(yi)將這些(xie)混在剔除物中的好產(chan)品回收(shou)利(li)用起來。這已經成為了(le)堅果行業的普遍做法，不僅能夠更好地(di)利(li)用資源，同時也(ye)(ye)能提高加(jia)工商(shang)的利(li)潤。
產品(pin)分級(ji)也能(neng)減少(shao)浪費(fei)，同時提高收(shou)(shou)益(yi)。有些地區(qu)的(de)(de)消費(fei)者(zhe)(zhe)認為有水(shui)芯(xin)的(de)(de)蘋果(guo)才是優(you)質(zhi)果(guo)，而另一些地區(qu)的(de)(de)則認為水(shui)芯(xin)是品(pin)質(zhi)瑕疵。美國(guo)H.H.Dobbins采用了陶朗旗下品(pin)牌Compac康備(bei)科(ke)的(de)(de)Inspectra系統來(lai)檢測蘋果(guo)的(de)(de)內(nei)在品(pin)質(zhi)，可以準(zhun)確無損(sun)檢測水(shui)芯(xin)等內(nei)部(bu)特性。這樣就能(neng)根據消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)不(bu)同偏好來(lai)分配(pei)產品(pin)，避免因為退貨產生(sheng)浪費(fei)，增(zeng)加企(qi)業收(shou)(shou)益(yi)。
分(fen)選(xuan)技術將在(zai)未來(lai)超市中發揮愈發重(zhong)要的作用。現代分(fen)選(xuan)技術不(bu)僅能夠(gou)幫助(zhu)加工商提高利(li)潤(run)，也能夠(gou)減(jian)(jian)少(shao)食(shi)(shi)(shi)品浪費。如果全球(qiu)食(shi)(shi)(shi)品的浪費量能減(jian)(jian)少(shao)25%，我們(men)將有足夠(gou)的食(shi)(shi)(shi)物養活地球(qiu)上的每一個人。