一(yi)場突如(ru)其來的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)疫情改變了太多(duo)，對蔬菜行業(ye)的(de)(de)(de)發展也產(chan)生了影(ying)響(xiang)。例如(ru)，前期的(de)(de)(de)滯(zhi)銷、菜價的(de)(de)(de)波動等等。而有(you)一(yi)些影(ying)響(xiang)和變化可能是深遠(yuan)而持續的(de)(de)(de)，如(ru)何把握住(zhu)變化中的(de)(de)(de)挑戰(zhan)和機會呢？
疫情過后 蔬菜消費(fei)習慣正在發(fa)生變化(hua)
疫情期間，快餐店和餐館無法(fa)正(zheng)常經營，人(ren)們只能選擇(ze)在家自行烹飪，生(sheng)鮮電商紅火了起來(lai)；隨著疫情防控(kong)變得常態化，很(hen)多消(xiao)費(fei)者又回歸了市場或超市買菜。
而有些(xie)食物采購習慣已經回不(bu)去了。顯示，歐洲包裝類蔬菜(cai)和(he)加工類蔬菜(cai)（冷凍、罐頭(tou)蔬菜(cai)）的需(xu)求持續保(bao)持攀升態勢。而在(zai)新(xin)冠疫(yi)情期間，人(ren)們購買了更多(duo)的保(bao)質食品(pin)和(he)加工食品(pin)。這(zhe)種恐慌性(xing)搶購使得罐裝豆(dou)類、水果和(he)蔬菜(cai)的需(xu)求有較大幅度的增長。但在(zai)供應方面，由于隔離(li)引起的勞動力短缺和(he)供應鏈(lian)問題，蔬菜(cai)包裝和(he)加工企業一時難(nan)以滿(man)足這(zhe)種需(xu)求。而新(xin)鮮產品(pin)的生產商大量的訂(ding)單被(bei)取(qu)消，也迫使他們將產品(pin)轉向加工。
在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)，蔬(shu)菜(cai)深加(jia)工發展相對(dui)緩慢(man)，但新鮮產品的(de)(de)(de)(de)生產商也(ye)遇(yu)到了和歐洲同行一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)難題。疫情初期，新鮮蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)運輸和貯存受(shou)限，滯銷嚴重。經此(ci)一(yi)(yi)“疫”，從業(ye)者會更(geng)清楚地(di)認識(shi)到包(bao)裝蔬(shu)菜(cai)、加(jia)工蔬(shu)菜(cai)對(dui)于(yu)解(jie)決滯銷、減少損耗的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性(xing)。中(zhong)國(guo)消費者對(dui)于(yu)加(jia)工蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)認識(shi)和接受(shou)度也(ye)在(zai)(zai)逐步(bu)提升。對(dui)于(yu)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工商來(lai)說，這是一(yi)(yi)個潛在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)機會。
與此同(tong)時，產(chan)(chan)(chan)能和產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)突然提升讓加工(gong)企業感到前(qian)所未有的(de)壓力(li)(li)。在保證高(gao)速生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)同(tong)時，還必須確保產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)質量(liang)，但企業現(xian)有的(de)技術和人力(li)(li)可能無法滿足需求(qiu)。工(gong)作(zuo)量(liang)的(de)增加使得現(xian)有人員配置可能無法生(sheng)產(chan)(chan)(chan)需求(qiu)。招募和留用長期(qi)工(gong)人本(ben)就不(bu)易，不(bu)同(tong)地(di)區(qu)的(de)隔離(li)政策又限制了(le)異地(di)產(chan)(chan)(chan)季工(gong)人的(de)流動。這對于(yu)那些(xie)依賴人工(gong)來清(qing)除產(chan)(chan)(chan)線上的(de)異物和不(bu)合格(ge)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)傳統(tong)企業而言(yan)尤為挑戰(zhan)。
疫情期間的勞(lao)動力短缺等(deng)問(wen)題，會讓生產(chan)者接受一次洗禮(li)。先進的蔬菜生產(chan)設備的推廣和(he)應(ying)用，尤其是新型(xing)傳感器的研發和(he)推廣應(ying)用，將會大大提(ti)升生產(chan)效率并提(ti)升產(chan)品質量，實(shi)現快速(su)發展。
而陶(tao)朗的(de)(de)光(guang)學(xue)分選技術將(jiang)會有(you)大展拳腳(jiao)的(de)(de)機會。
我們(men)的(de)技(ji)術完全可(ke)以(yi)應對(dui)這些突發狀況，甚至是更加嚴峻的(de)挑戰(zhan)。如今(jin)的(de)自動(dong)化分(fen)選(xuan)設備技(ji)術已經(jing)非常成熟，不僅可(ke)幫助(zhu)企(qi)業減少對(dui)人工的(de)依賴，顯著提高生(sheng)產力。必要情況下還能在(zai)確保食品安全和質量的(de)同(tong)時，全天候(hou)大批量處(chu)理蔬菜。在(zai)這樣(yang)艱難的(de)時期(qi)，蔬菜加工商更加意識到了自動(dong)分(fen)選(xuan)加工的(de)重要性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗蔬(shu)菜解決方案
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分(fen)選(xuan)機。這(zhe)種分(fen)選(xuan)機可以在加工前對蔬菜進(jin)行預處理，防(fang)止機械化(hua)收(shou)獲時(shi)帶入(ru)的(de)異物進(jin)入(ru)生產線，例(li)如農場(chang)里的(de)小(xiao)動物、石頭土塊、塑料和(he)玻璃(li)等。
▲ TOMRA 3A分選(xuan)機的工作場景
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分(fen)選機可(ke)以(yi)針對整果精選分(fen)級(ji)，例如胡蘿卜、洋蔥、大蒜、土豆、地(di)瓜、番(fan)茄等(deng)的大小、顏色(se)、腐爛、形狀(zhuang)等(deng)標準做精細(xi)的分(fen)選分(fen)級(ji)。
▲ Halo分(fen)選機將胡蘿卜分(fen)選分(fen)級(ji)
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選機則位于(yu)加(jia)工(gong)線的下(xia)游，可以(yi)分選各種蔬(shu)菜(cai)，如葉菜(cai)、豆類、丁條(tiao)片等，可執行多種不(bu)同的分選任務(wu)。
例如異色(se)（毛豆莢的(de)(de)銹斑(ban)，生(sheng)菜(cai)的(de)(de)燒邊/褐色(se)，菠菜(cai)的(de)(de)黃(huang)葉紅根等(deng)）， 異形 （刀(dao)豆毛豆莢的(de)(de)梗莖，尺(chi)寸規格(ge)不(bu)符等(deng)），各種異物(wu)（綠(lv)葉菜(cai)里的(de)(de)綠(lv)色(se)塑料，玉米粒里的(de)(de)黃(huang)色(se)塑料和玉米芯(xin)，平菇片混入的(de)(de)白色(se)塑料等(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為例，Blizzard可以在(zai)零下5-20度冷(leng)庫中(zhong)使用，專為冷(leng)凍(dong)食(shi)品加工線(xian)設計，可以自(zi)動分選冷(leng)凍(dong)蔬菜的各種異物和雜質。Blizzard占地面積(ji)很小，可以輕松接入現有的加工線(xian)中(zhong)。
自動化分(fen)選技術可以(yi)不僅可以(yi)顯著(zhu)降低加工(gong)品被異(yi)物和(he)雜質感染(ran)的風險，減少產品召回和(he)客(ke)戶投訴，還能顯著(zhu)減少對(dui)人工(gong)的依賴(lai)，增(zeng)強對(dui)風險的抵御能力。
