研究(jiu)數據(ju)表明，合(he)理的(de)(de)(de)膳(shan)食搭配是保(bao)持健康(kang)的(de)(de)(de)最有(you)效方(fang)法。近年來(lai)，健康(kang)飲食日益受到消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)追捧(peng)，如：2013風靡全球的(de)(de)(de)藜麥(mai)和2015年起(qi)備受推崇的(de)(de)(de)牛油果。消(xiao)費(fei)者對健康(kang)食品的(de)(de)(de)需求快速增(zeng)長，為種植、加工和銷售企(qi)業創造了眾多機遇，但(dan)也給供應鏈帶來(lai)了一定(ding)的(de)(de)(de)壓力。
食品行業應(ying)如何未(wei)雨綢繆，把(ba)握住長(chang)期趨勢(shi)，在變(bian)化的需求中找到正確的定位？
飲食風尚：回歸天然
近年來(lai)，健(jian)康的(de)飲(yin)食理(li)念在全(quan)球風(feng)靡，越來(lai)越多(duo)的(de)消費者關注合理(li)的(de)營養搭配(pei)，并調整自己的(de)飲(yin)食習慣，逐漸在日常飲(yin)食中增加蔬菜和(he)水果(guo)等的(de)攝入。大量(liang)的(de)數據和(he)研(yan)究表明(ming)，新(xin)鮮(xian)的(de)水果(guo)和(he)蔬菜對于(yu)打(da)造健(jian)康生活方(fang)式簡單易行，且行之有效，因(yin)為新(xin)鮮(xian)果(guo)蔬能(neng)夠降(jiang)低血(xue)壓，減少心臟疾病的(de)發病風(feng)險(xian)，并有助于(yu)緩解(jie)消化系(xi)統的(de)不適。
健康(kang)飲食(shi)趨(qu)(qu)勢也對加(jia)工類食(shi)品(pin)帶來(lai)了積極的(de)影響。受行業趨(qu)(qu)勢、食(shi)品(pin)法規(gui)和(he)消費(fei)習慣的(de)推動，糖果、薯(shu)條和(he)醬汁等食(shi)品(pin)也在變得越(yue)來(lai)越(yue)健康(kang)。食(shi)品(pin)加(jia)工企(qi)業需要迎(ying)合趨(qu)(qu)勢，降低產(chan)品(pin)中的(de)鹽份(fen)、糖和(he)脂肪含量(liang)，并在包裝上標注更(geng)詳實的(de)營養(yang)成分和(he)添加(jia)劑信(xin)息。回(hui)歸(gui)天然，既(ji)是消費(fei)者的(de)需求，也將引導食(shi)品(pin)行業的(de)發展方向(xiang)。
回(hui)歸(gui)天然的(de)消(xiao)費理念，對于消(xiao)費者和食品(pin)(pin)企業都帶來(lai)了挑戰。當(dang)前(qian)健(jian)康食品(pin)(pin)的(de)最大瓶頸是高(gao)昂的(de)價格(ge)。食品(pin)(pin)企業要迎合天然、健(jian)康的(de)飲食趨勢，首先要在開拓市(shi)場(chang)和實現盈(ying)利之間找(zhao)到(dao)平(ping)衡，不僅要在產品(pin)(pin)開發和戰略制定上做出調整(zheng)，還需要在種植(zhi)、收獲(huo)、倉儲、運輸和加(jia)工等(deng)各(ge)個(ge)環節進(jin)行必要的(de)改善(shan)，以減少食品(pin)(pin)損(sun)耗(hao)、降低成本(ben)和提高(gao)產量，從而讓(rang)消(xiao)費者能夠享受到(dao)價格(ge)合理的(de)健(jian)康食品(pin)(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全球來看，受消費者和資本追捧的一個品類是“小型漿果”，包括(kuo)樹莓、藍莓、草莓等。
由于(yu)市場(chang)需求(qiu)的(de)增(zeng)加，漿果在全(quan)球(qiu)范圍內，一年(nian)四季皆有種植。小型漿果在各個大洲(zhou)都(dou)備受追捧。例如，南非(fei)藍莓產業的(de)規模增(zeng)長(chang)了150%，中東漿果進口額達到近年(nian)來的(de)歷史最(zui)高紀錄(lu)——52.8萬美元。
漿(jiang)果食用方便、口味酸甜(tian)的特性(xing)，使其容易被(bei)消費(fei)者接受。以藍莓和樹莓為(wei)例，它們(men)不需任何(he)烹煮(zhu)，便可輕松享用，是現代的快(kuai)節奏生活中，人們(men)平衡營養攝入的快(kuai)捷之(zhi)選(xuan)。要讓消費(fei)者在(zai)每次購買漿(jiang)果時都(dou)有(you)愉快(kuai)的消費(fei)體驗，能(neng)促進消費(fei)者將(jiang)這類產品作為(wei)長期的飲食選(xuan)擇。
漿果的(de)(de)外表柔軟，容易在運輸、包裝和處(chu)理(li)環(huan)節(jie)(jie)因磕碰造成損(sun)傷，因此需要更溫(wen)和的(de)(de)處(chu)理(li)，這不(bu)但能(neng)減少產(chan)品(pin)的(de)(de)損(sun)耗(hao)和浪(lang)費(fei)，也(ye)能(neng)保證產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質和消費(fei)者的(de)(de)滿意度。此外，引(yin)進合(he)適的(de)(de)分選和分級技(ji)術，改(gai)善流程，將有缺(que)陷的(de)(de)產(chan)品(pin)盡早從流通(tong)環(huan)節(jie)(jie)中(zhong)剔除，還能(neng)避免(mian)爛果影響(xiang)好果的(de)(de)品(pin)質，可減少后續環(huan)節(jie)(jie)的(de)(de)處(chu)理(li)負(fu)擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫學院(yuan)的(de)研究指出，食用堅(jian)果(guo)(guo)與健康長壽有直接關聯，每天食用42.5克的(de)堅(jian)果(guo)(guo)可降低患心(xin)臟病的(de)風險，因(yin)為堅(jian)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)所含的(de)不飽和脂肪(fang)有助于降低膽固醇水(shui)平(ping)。雖然有數據(ju)表明，某(mou)些(xie)堅(jian)果(guo)(guo)具有較高的(de)脂肪(fang)含量(liang)，但這些(xie)都(dou)(dou)是優(you)質脂肪(fang)，有益(yi)身體(ti)健康。因(yin)此，堅(jian)果(guo)(guo)一直都(dou)(dou)是消費者(zhe)心(xin)目(mu)中(zhong)(zhong)的(de)健康圣(sheng)品，也在(zai)全球市(shi)場上(shang)廣受歡(huan)迎。
隨著新興經濟體中(zhong)(zhong)消(xiao)費者(zhe)對(dui)于(yu)堅(jian)果(guo)(guo)價格(ge)的(de)承受(shou)(shou)力提高(gao)，堅(jian)果(guo)(guo)市(shi)場將呈現新一輪的(de)爆發性增長。在增長最(zui)快(kuai)的(de)市(shi)場中(zhong)(zhong)，消(xiao)費者(zhe)普遍反饋他們(men)食用(yong)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)頻率比(bi)以往更高(gao)。例如在中(zhong)(zhong)國(guo)，40%的(de)消(xiao)費者(zhe)表(biao)示他們(men)食用(yong)的(de)堅(jian)果(guo)(guo)量明顯高(gao)于(yu)過去，在各類(lei)堅(jian)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，帶殼(ke)的(de)杏仁(ren)、花生和核桃是最(zui)受(shou)(shou)中(zhong)(zhong)國(guo)消(xiao)費者(zhe)喜愛的(de)類(lei)別，此外，腰果(guo)(guo)和榛子也(ye)越(yue)來越(yue)受(shou)(shou)青睞(lai)。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了(le)新(xin)鮮果蔬和堅果，選擇低(di)脂率的(de)肉類也是一種科學膳食的(de)好(hao)選擇，因(yin)為精瘦肉有低(di)熱量和高(gao)蛋(dan)白質含量的(de)特點。
對于肉(rou)類(lei)加工(gong)企業(ye)(ye)(ye)來說(shuo)，快速獲取肉(rou)類(lei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量的(de)(de)(de)數據(ju)(ju)，并(bing)將(jiang)這(zhe)類(lei)數據(ju)(ju)及時反饋給上下游，能夠提高(gao)企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)成本效益，并(bing)確(que)保每一批次(ci)的(de)(de)(de)產品都(dou)能滿足(zu)消(xiao)費者的(de)(de)(de)健康(kang)生活(huo)需求。陶朗的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)、蛋白質和水分分析(xi)(xi)技(ji)術可(ke)以確(que)定肉(rou)類(lei)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量，在(zai)生產線中(zhong)進行實時的(de)(de)(de)檢測(ce)和分析(xi)(xi)，對加工(gong)企業(ye)(ye)(ye)和消(xiao)費者皆有(you)益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健(jian)康科學在發展，飲食理(li)念在變化(hua)。消費者希望追隨最(zui)新的健(jian)康趨勢，但了解應該(gai)吃什么(me)和應該(gai)怎樣(yang)吃，并不是一項容易(yi)的事。
在陶朗(lang)，我(wo)們(men)認為(wei)，簡單天然、新鮮(xian)(xian)綠色的食品(pin)，是永遠不變的健(jian)康(kang)飲(yin)食宗旨。因此，陶朗(lang)通過技術創新，幫助(zhu)種植(zhi)者、包裝和(he)加工企業，確保食品(pin)的新鮮(xian)(xian)與品(pin)質，守護(hu)消費者的飲(yin)食健(jian)康(kang)。