研究(jiu)數據表明(ming)，合理的(de)(de)膳食(shi)搭配是保(bao)持健(jian)康(kang)的(de)(de)最有效方(fang)法。近年(nian)來(lai)，健(jian)康(kang)飲食(shi)日益受到消費者(zhe)的(de)(de)追捧，如(ru)：2013風靡全球的(de)(de)藜麥和2015年(nian)起備受推(tui)崇的(de)(de)牛油果(guo)。消費者(zhe)對健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)的(de)(de)需(xu)求快速(su)增長，為(wei)種(zhong)植、加(jia)工和銷售企業創造(zao)了眾(zhong)多機遇，但也給供應鏈(lian)帶(dai)來(lai)了一定的(de)(de)壓力。
食(shi)品行(xing)業應如(ru)何未雨綢繆，把握住長期趨勢，在變(bian)化的(de)需(xu)求中(zhong)找到正確的(de)定位？
飲食風尚：回歸天然
近年來(lai)(lai)，健(jian)康的(de)(de)(de)(de)飲食理(li)念在全球風靡，越來(lai)(lai)越多的(de)(de)(de)(de)消費者關(guan)注合理(li)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)搭配，并(bing)調整自己的(de)(de)(de)(de)飲食習(xi)慣，逐漸在日常(chang)飲食中增加蔬(shu)菜和(he)水果(guo)(guo)等(deng)的(de)(de)(de)(de)攝(she)入。大量的(de)(de)(de)(de)數據和(he)研究表明，新鮮的(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)和(he)蔬(shu)菜對(dui)于打(da)造健(jian)康生活方式(shi)簡(jian)單易行，且行之(zhi)有效，因(yin)為新鮮果(guo)(guo)蔬(shu)能夠降低血壓，減少心臟(zang)疾病的(de)(de)(de)(de)發病風險，并(bing)有助于緩解(jie)消化系統的(de)(de)(de)(de)不(bu)適。
健康飲食(shi)趨勢也(ye)(ye)對加工類食(shi)品(pin)帶來了(le)積極(ji)的影響。受行(xing)業(ye)趨勢、食(shi)品(pin)法(fa)規(gui)和(he)消費習(xi)慣的推動，糖(tang)果、薯條(tiao)和(he)醬汁(zhi)等食(shi)品(pin)也(ye)(ye)在變得越來越健康。食(shi)品(pin)加工企業(ye)需要迎合趨勢，降低產品(pin)中的鹽份、糖(tang)和(he)脂肪含(han)量，并在包(bao)裝(zhuang)上標注(zhu)更詳實的營養成(cheng)分(fen)和(he)添加劑信息。回(hui)歸天然，既是消費者的需求，也(ye)(ye)將引導食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的發展方(fang)向。
回歸天(tian)然(ran)的(de)消(xiao)費(fei)理(li)念，對于(yu)消(xiao)費(fei)者和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業都帶來(lai)了挑戰(zhan)。當前健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)最大瓶頸是(shi)高昂的(de)價格。食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業要(yao)迎合天(tian)然(ran)、健(jian)康的(de)飲食(shi)(shi)趨勢，首先要(yao)在(zai)(zai)開拓市(shi)場和(he)實現盈利之(zhi)間找(zhao)到(dao)平衡(heng)，不僅要(yao)在(zai)(zai)產品(pin)(pin)開發和(he)戰(zhan)略制定上做(zuo)出調整(zheng)，還需要(yao)在(zai)(zai)種(zhong)植、收獲、倉儲、運輸和(he)加工等各(ge)個環節進(jin)行必要(yao)的(de)改善，以減少食(shi)(shi)品(pin)(pin)損耗(hao)、降低成本(ben)和(he)提高產量，從而(er)讓消(xiao)費(fei)者能夠享受到(dao)價格合理(li)的(de)健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從(cong)全(quan)球來看，受消費者和(he)資本追捧的一(yi)個品類是(shi)“小型漿果”，包括(kuo)樹(shu)莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等(deng)。
由于市場需求的(de)增加，漿果在(zai)全球范圍內(nei)，一(yi)年四(si)季皆有(you)種植。小型(xing)漿果在(zai)各個大洲(zhou)都備受(shou)追捧。例如(ru)，南非(fei)藍莓(mei)產業的(de)規模(mo)增長了150%，中東漿果進(jin)口額達到近年來的(de)歷(li)史最高紀錄——52.8萬美元(yuan)。
漿(jiang)果(guo)食(shi)用方(fang)便(bian)、口味酸甜的(de)特性，使其容易被(bei)消費(fei)(fei)者接受。以藍莓和(he)樹莓為例(li)，它(ta)們不需任(ren)何烹煮，便(bian)可(ke)輕松享用，是現(xian)代(dai)的(de)快節奏生活中，人們平衡營養攝入的(de)快捷之選(xuan)。要讓消費(fei)(fei)者在每(mei)次購買(mai)漿(jiang)果(guo)時都有愉快的(de)消費(fei)(fei)體驗，能促(cu)進(jin)消費(fei)(fei)者將這類(lei)產品(pin)作為長(chang)期(qi)的(de)飲食(shi)選(xuan)擇。
漿果(guo)的(de)外(wai)表(biao)柔軟(ruan)，容(rong)易(yi)在(zai)運輸(shu)、包裝和(he)處理(li)環節因磕(ke)碰造(zao)成損傷，因此(ci)需要更溫和(he)的(de)處理(li)，這(zhe)不(bu)但能(neng)減(jian)少產品(pin)的(de)損耗和(he)浪費，也能(neng)保證產品(pin)的(de)品(pin)質和(he)消(xiao)費者的(de)滿(man)意度(du)。此(ci)外(wai)，引(yin)進合(he)適(shi)的(de)分(fen)選和(he)分(fen)級技術(shu)，改(gai)善(shan)流程，將(jiang)有缺陷的(de)產品(pin)盡早從(cong)流通環節中(zhong)剔除，還能(neng)避免爛果(guo)影響好果(guo)的(de)品(pin)質，可(ke)減(jian)少后續環節的(de)處理(li)負(fu)擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫學院的(de)(de)研(yan)究指出，食用堅果與健(jian)(jian)康長(chang)壽(shou)有直(zhi)接(jie)關聯，每天食用42.5克的(de)(de)堅果可降(jiang)低(di)(di)患心(xin)臟病的(de)(de)風險，因(yin)為堅果中所含(han)的(de)(de)不飽和脂肪有助于降(jiang)低(di)(di)膽固醇水平。雖然有數據表明(ming)，某(mou)些(xie)堅果具有較高的(de)(de)脂肪含(han)量，但(dan)這些(xie)都(dou)是優(you)質脂肪，有益身體健(jian)(jian)康。因(yin)此，堅果一直(zhi)都(dou)是消(xiao)費者心(xin)目中的(de)(de)健(jian)(jian)康圣(sheng)品(pin)，也在全球市場上廣受歡迎。
隨著新興(xing)經濟體(ti)中(zhong)消費(fei)者(zhe)對于堅果(guo)(guo)(guo)價(jia)格的(de)承受力提(ti)高，堅果(guo)(guo)(guo)市(shi)場將呈現新一輪的(de)爆發性增(zeng)長。在(zai)(zai)增(zeng)長最(zui)快的(de)市(shi)場中(zhong)，消費(fei)者(zhe)普遍反饋他們(men)食用堅果(guo)(guo)(guo)的(de)頻率比以往更高。例如在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)，40%的(de)消費(fei)者(zhe)表示他們(men)食用的(de)堅果(guo)(guo)(guo)量明(ming)顯(xian)高于過去，在(zai)(zai)各類堅果(guo)(guo)(guo)中(zhong)，帶(dai)殼的(de)杏仁、花生和核桃是最(zui)受中(zhong)國(guo)消費(fei)者(zhe)喜愛的(de)類別，此外，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)和榛子(zi)也越(yue)來越(yue)受青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新鮮果蔬和堅果，選擇低(di)脂(zhi)率的(de)肉類也是(shi)一種科學膳食的(de)好(hao)選擇，因為精(jing)瘦肉有低(di)熱量和高蛋白質含量的(de)特點。
對于肉(rou)類(lei)(lei)(lei)加工企業來說，快速獲取(qu)肉(rou)類(lei)(lei)(lei)脂(zhi)肪(fang)含量的(de)數(shu)據(ju)，并將這類(lei)(lei)(lei)數(shu)據(ju)及時(shi)反饋(kui)給上下游，能(neng)夠提高企業的(de)成本效益，并確(que)保每一批次(ci)的(de)產品都(dou)能(neng)滿足消(xiao)費者的(de)健(jian)康生活需求。陶朗(lang)的(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質和(he)水分(fen)分(fen)析(xi)技術可以確(que)定(ding)肉(rou)類(lei)(lei)(lei)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量，在生產線中進行實時(shi)的(de)檢測和(he)分(fen)析(xi)，對加工企業和(he)消(xiao)費者皆有益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健(jian)康(kang)科學在(zai)發展，飲食理(li)念在(zai)變化。消費(fei)者希(xi)望追隨最新的健(jian)康(kang)趨勢，但了解應(ying)(ying)該(gai)吃(chi)什么和應(ying)(ying)該(gai)怎樣吃(chi)，并(bing)不是一項容(rong)易的事(shi)。
在陶(tao)朗(lang)，我們認為，簡單天然、新鮮(xian)綠色的(de)食品(pin)，是永遠不變的(de)健(jian)康飲(yin)(yin)食宗旨。因(yin)此，陶(tao)朗(lang)通(tong)過技術(shu)創新，幫助種植者(zhe)、包(bao)裝和加工企業，確保食品(pin)的(de)新鮮(xian)與品(pin)質(zhi)，守護消費(fei)者(zhe)的(de)飲(yin)(yin)食健(jian)康。